シイタケ（椎茸）

キシメジ科シイタケ属のキノコ。

最もポピュラーなキノコのひとつ。

主な栄養成分は
ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＤ、
ナトリウム・カリウムなど。

ビタミンＢ１、Ｂ２は糖質や脂質の代謝を促進します。

ビタミンＤは体内でカルシウムとリンの吸収を促進します。

シイタケは
旨味成分であるグアニル酸を
豊富に含んでいます。

シイタケには
「生椎茸」と「干し椎茸」がありますが、
乾燥によって旨み成分・香り成分が増します。
含まれている栄養素の含有量を比較しても
干し椎茸のほうが栄養価が高いと言われます。

シイタケは　低カロリーで、
食物繊維はじめ　ビタミン・ミネラルを
バランス良く含んでいる食品です。