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発酵食品のススメ

古代より世界各地で伝承されてきた発酵食品。 日本の伝統的な食材にも さまざまな発酵食品があります。

先人の知恵がつまった発酵食品を 毎日のお食事に バランスよく取り入れたいものですね。

  • 発酵食品とは

カビや酵母などの微生物の作用によって 発酵・熟成した食品のこと。

 

発酵とは、微生物の働きで 原料が元々持っていた成分が分解・合成され、新たな別の成分に変化する作用をいいます。この発酵作用により、人間にとって有用な食べ物に変化したものが、発酵食品。

発酵食品は、微生物や酵素の働きで食品を加工し、独特の風味や旨みを引き出し、保存性を高めたものです。

■発酵食品の一例

味噌、醤油、酢、納豆、ぬか漬け、鰹節、甘酒、なれすし

  • 発酵食品の特性

微生物を丸ごと食べられる発酵食品。

その微生物が産生する「酵素」の働きも期待されます。

善玉菌が豊富

発酵食品の中には 酵母乳酸菌などの善玉菌が多く含まれています。善玉菌は 腸内環境を整える作用が期待されています。

食物酵素が豊富

発酵食品には 微生物によって作り出された酵素が豊富に含まれています。食事から摂れる食物酵素で、消化酵素の働きを補うことが期待されます。

消化が良い

発酵食品には 消化が良いという特製があります。

抗酸化作用

発酵することで抗酸化作用が強くなることが知られています。

栄養価が高い

もとの食品にはなかった栄養素を 発酵を経ることで得ることができることができるといわれます。

保存性が良くなる

発酵した食品は 腐りにくく長期に保存できる性質ももっています。

複雑な旨味と独特の風味

発酵した食品は 酵素の働きにより、アルコール・有機酸・炭酸ガスなどを生じ、食品に複雑な旨味が与えられ、独特の風味が増加します。

当ショップ内で、 おススメの発酵食品 ①






  「生きた酵母」が豊富に含まれています!!

アミノン酵母原液は、市販の飲料水(清涼飲料水)とは全く違い、石楠花・アケビ等の植物から採取した有用な野生酵母(6種に属する10株)を新鮮な果物と野菜で製造・培養した、生きた酵母菌を豊富に含む特殊な液汁です。 

  アミノン酵母原液は 昭和29年創業、京都の(株)酵研の製品です。 

  アミノン酵母原液 1000ml  →ご購入についてはこちら

アミノン酵母原液は、市販の飲料水(清涼飲料水)とは全く違い、石楠花・アケビ等の植物から採取した有用な野生酵母(6種に属する10株)を新鮮な果物と野菜で製造・培養した、生きた酵母菌を豊富に含む特殊な液汁です。

生の酵母菌を有効にご利用頂くため、清涼飲料水の定められた製法ではなく、加熱滅菌や密栓等は一切致しておりません。

→ 詳しくはこちら

<内容量> 1000ml

<原料>

酵母、りんご、メロン、バナナ、イチゴ、マスカット、果汁、野菜汁、砂糖、シャクナゲ、アケビ等の植物より採取した10種類の野生酵母、リンゴ、メロン、バナナ、イチゴ、マスカットなど数種の果物や野菜、砂糖

<販売元> (株)酵研

当ショップ内で、 おススメの発酵食品 ②






活きた酵母菌がいっぱいの『 富元酵素 』!


豊かな自然界から採集した天然野生酵母を厳選して 独自の製法で培養し、ボイセンベリー濃縮果汁とブラックカーラント濃縮果汁で発酵させて 丹念に磨き上げたものです。

富元酵素ボイセンベリー特に酵母菌の活性が強いため、冬季でも(通年)輸送中の安全を考慮し「クール冷凍便」でのお届けとなっております。

→ 詳しくはこちら

<製造元> 酵素科学研究所

<内容量> 1000ml

<原材料>砂糖、ボイセンベリー、ブラックカーラント、パイナップル、オレンジ、脱脂粉乳、酵母菌

※原材料にある「砂糖」は、酵母菌の所謂「エサ」であり、どんどん分解しているため、お味は甘いですが、私たちが普通にお砂糖を摂取するのとは違います。また、酵母菌が元気に生き続けるには、このお砂糖はなくてはならないものなのです。

当ショップ内で、 おススメの発酵食品 ③






柿100%の醸造酢 「ミヨノハナ柿酢」は発酵食品です

ミヨノハナ柿酢は 原料に平たね無柿(渋柿)だけを用いています。仕込みは「柿」のみ。アルコール、合成酢酸はもちろんのこと 添加物は一切使用していません。

ミヨノハナの柿酢は原料に平たね無柿(渋柿)だけを用いています。仕込みは「柿」のみ。アルコール、合成酢酸はもちろんのこと添加物は一切使用していません。また、渋柿の有効成分を「100%」活かす為、通常酢作りに欠くことのできない「水」を一滴たりとも加えてありません。ですから「一滴一滴が柿」なのです。時間をかけて柿をまるごと柿酢にした後も、さらに2年以上熟成期間をおき、まろやかで芳醇な香りの柿酢に仕上げてあります。

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老舗の超ロングセラーの健康補助食品天然由来のサプリメントを全国通販でお届けします。ワンランク上の原材料使用で高品質。多くの本物志向のリピーター様に継続ご利用いただき有難く存じます。愛されて60数年・・酵素一筋の「富元酵素」「アミノン酵母原液」をはじめ「川端の松葉エキス」「牡蠣エキス」など定番商品から、貴重な植物エキス(株)紅豆杉の白豆杉エキス粒、和歌山県産柿100%「ミヨノハナ柿酢」など無添加の自然食品、酵母エキス配合の「アミノン化粧品」まで、安心安全な逸品を心がけております。病気になりにくい体つくりと笑顔を応援する お役立ちサイトを目指します!ネット入力がご面倒な場合、お電話でお申込みください。フリーダイヤル 0120-247-003(9:00~19:00)までお気軽に。

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