サツマイモ（薩摩芋）

ヒルガオ科サツマイモ属。

別名は、甘藷、唐芋、琉球藷。

サツマイモは
肥料のない荒れ地でも育つので、
昔は飢饉から庶民を救う食べ物でしたが
近年、健康志向が高まるにつれ、
サツマイモの良さが再認識されています。

サツマイモは でんぷんが豊富で、
エネルギー源としても適しています。

主な栄養成分は
ビタミンＢ1、ビタミンC 、ビタミンE、
カリウム、カルシウムなど。

ビタミンＢ1は
炭水化物の代謝を促し、
ビタミンＣは
風邪予防や美容効果、
ビタミンＥは
抗酸化作用や動脈硬化や老化防止に
効果的といわれます。

またサツマイモは
イモ類のなかでも特に食物繊維が多いです。
セルロース・ペクチンなどの食物繊維は
便秘予防や成人病予防に効果的です。