柿

【柿】カキノキ科の落葉樹。東アジアの固有種。

柿の栄養価はとても高く「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるほどです。

【主な栄養成分】

ビタミンＣ、βカロチン、ビタミンＫ、ビタミンＢ１、Ｂ２、タンニン、カリウムなど。

■タンニン（渋味の成分）は、
ポリフェノールの一種で、強い抗酸化力があります。

■ビタミンＣやβカロチンも 抗酸化力が強く 高血圧の予防などにも役立つと言われます。

■カロチンは 皮膚や粘膜を正常に保ち、免疫力を高める効果があります。

■豊富に含まれるカリウムには 利尿作用があります。

■「柿の葉」は ビタミンC、K、B類といった フラボノイドなどを多く含み、
血管を強化する働きなどがあるため 古くから柿葉茶などで 民間療法に用いられてきました。

■「干し柿」は、βカロチンや食物繊維が豊富で、便秘の解消や肌の健康維持に効果的です。

柿そのものを発酵して作られた、柿が原材料の 醸造酢。　　　一切添加物なし、水さえ無添加の 柿100％の酢です。

ミヨノハナの柿酢は原料に平たね無柿（渋柿）だけを用いています。仕込みは「柿」のみ。アルコール、合成酢酸はもちろんのこと添加物は一切使用していません。

人類最古の健康食といわれる酢。　　　　　　　　　　　　　　　　酢は 酸性に傾きがちな私達の体を弱アルカリ性に保ち、健康の源である血液を浄化する作用があるといわれます。

お酢は、糖質を含む食材を原料として、アルコール発酵、酢酸発酵させた液体調味料です。　　　　お酢の主成分は酢酸（さくさん）です。

【お酢のパワー】

・お酢の主成分「酢酸」には カルシウムを体内に吸収しやすくする働きがあります。

・お酢の爽やかな酸味には唾液や消化液の分泌を高める働きがあり、食欲を増進させます。

・お酢を料理に使うと味にコクが出るため塩の使いすぎを抑えることができます。

・お酢にはタンパク質を柔らかくする効果があるため、お料理に使うと肉や魚（小骨まで）を柔らかくします。

・お酢に含まれる酢酸には 血圧の上昇を抑えるはたらきが報告されています。