根昆布
ネコンブ（根昆布）
●昆布の成長は「根もとから」といわれます。だから・・
●昆布の成長に必要な栄養分を最も蓄えている「昆布の根元の部分の最も栄養価の高い部分」が「根昆布」です。
●昆布のヌメリには 水溶性の食物繊維で「アルギン酸」が含まれています。
昆布は 全体の1/3以上が食物繊維（そのうち2/3以上がアルギン酸）というように食物繊維の宝庫です。
昆布の栄養成分
昆布には特に「ヨウ素」が豊富に含まれています。
カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、銅などのミネラルもたっぷりと含まれています。昆布に含まれるミネラル分には新陳代謝を高める働きがあります。
昆布のねばねば成分は「アルギン酸」や「フコイダン」といった海藻特有の水溶性食物繊維で、糖質や脂質の吸収を抑え、コルステロールを貯まりにくくしてくれます。
うま味のもととなるアミノ酸「グルタミン酸」は胃腸の働きを良くしたり、過食を防いでくれます。
栄養成分＊ちょこっとメモ
【ヨウ素】 甲状腺ホルモンの原料となるヨウ素（ヨード）は、新陳代謝を活発にする働きがあります。 ※ヨウ素は食べ過ぎると甲状腺の機能低下を引き起こしますが、普通に食べる量では全く問題ありません。
【アルギン酸】 コンブやワカメなどの海藻に特有の天然多糖類で、海藻のぬめり成分。 血圧上昇の抑制やコレステロール値を下げる効果、腸内環境を整える効果などがあるそうです。
【フコイダン】 海藻の中でもコンブ、ワカメ（メカブ）、モズクなどの褐藻類に含まれる特有のヌメリ成分で、水溶性食物繊維の一種。免疫力を高めたり、ウィルスの増殖を抑える働きがあると言われています。
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