ターメリック
ショウガ科ウコン属の多年草。
原産地は、熱帯アジア。
香辛料、着色料、生薬として用いられます。
ウコン( 鬱金 )とも呼ばれます。
「鬱金」は「鮮やかな黄色」を意味するのだそうです。
インドカレー料理のスパイスとしておなじみです。
ターメリックはカレー粉の主成分であり、
スパイス・色づけに用いられています。
ターメリックは
春ウコン、秋ウコン、紫ウコンなど
健康食品の原料にも用いられています。
ターメリックには
精油成分(エッセンシャルオイル)と
ポリフェノール類(クルクミン)が含まれています。
ターメリックは
カリウム・鉄分・ビタミンCを豊富に含むほかに、
色素成分クルクミンも多く含まれています。
ファイトケミカルの一種クルクミンは
抗酸化作用・肝臓機能強化の効能が期待されます。