珍しいお野菜をいただきました。
販売していたお店では スイスチャードを使ったピラフのレシピを紹介していました。
カラフルで栄養豊富なピラフが出来そうです。
スイスチャード
和名、フダンソウ(不断草)。
アカザ科フダンソウ属。
1年中途切れることなく収穫出来ることから「不断草」といわれるそうです。
ホウレン草に似ていますが、葉柄と葉脈がカラフルで彩りあざやかです。
主な栄養成分は
カロテン、ビタミン(B1,B2,C,D,E)、カルシウム、マグネシウム、鉄、食物繊維等。
特に
ビタミン、カロチン、カルシウム、鉄分が豊富で、
ガン予防、風邪予防、貧血予防効果、美肌効果、便秘解消効果などが期待されます。
調理法は さっと茹でて、煮物・お浸し、和え物、炒め物などに。
葉軸はシャキシャキした歯ごたえなので、天ぷらやサラダにしても美味だそうです。