クレソン
アブラナ科の多年草。 原産は、ヨーロッパから中央アジア。
水中または湿地に生育します。
和名は、オランダガラシ(和蘭芥子)。英語でウォータークレス、フランス語でクレソン。
別名、ミズガラシ。
主な栄養成分は
カロチン、ビタミンC、カルシウム、鉄、リンなど。
特有の辛味成分はシニグリンで、 食欲増進や消化促進、血液の酸化防止効果などがあるといわれています。
クレソンは ローストビーフやステーキの付け合せに良く使われますが、彩りだけでなく、
消化促進、血液の酸化防止作用があるからなのですね。
クレソンは 血液をキレイにするといわれる野菜。
野菜ジュースに、クレソンを加えてみるのもよいようです。