アカジソ(赤紫蘇)
シソ科シソ属の一年草。
食用にするのは 主にアオジソ(青紫蘇)とアカジソ(赤紫蘇)です。
赤紫蘇は、
日本では梅干しなどの色づけに使ったり、葉を乾燥させたものを「ふりかけ」にしたり
香辛料として七味唐辛子に配合したりします。
漢方では、主に赤紫蘇の葉を 「蘇葉」・「紫蘇葉」と呼び 用いているそうです。
【主な栄養成分】
βカロチン、ビタミンB・C・E、カルシウムなど。
・香り成分は ペリルアルデヒドという精油成分で、強い殺菌作用や防腐作用があります。
・赤しそには シソニン・ポリフェノールも 含まれています。