紫人参

紫ニンジンの果皮の紫色の色素には、アントシアニンが含まれています。

アントシアニンには
強力な抗酸化作用があり、
活性酸素を抑制するほか、
眼精疲労の予防・改善効果、
視力の維持などの効果が
期待されています。

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＜ニンジン＞

緑黄食野菜の代表格、ニンジン。

ニンジンの主な栄養成分は、
βカロテン（ビタミンＡ）、
ビタミンＢ・Ｃ、カルシウム、鉄など。

βカロテンは、
皮膚や粘膜を正常に保ち、
外部からの細菌やウィルスの侵入を防ぎ、
免疫力を高める効果などがあります。