サワラ(鰆)
スズキ目サバ亜目サバ科サワラ属。
サワラは
4〜6月頃に産卵のため現れることから、
「春を告げる魚」とも呼ばれます。
サワラは
白い身で、とても柔らかく、味は淡白で上品です。
他の青魚と比べてくせがないので、
西京漬け等にも最適です。
主な栄養素は
ビタミンB2、D、ナイアシン、
カリウム、EPA、DHA、
ビタミンB2は
成長を促進する非常に大切なビタミンで、
皮膚や粘膜の健康維持にも役立ちます。
カリウムは
体内の余分なナトリウムの排泄を促し、
血圧上昇を抑制する働きがあります。