白木耳(白キクラゲ)
シロキクラゲ科シロキクラゲ属のキノコ。
中国では白キクラゲを銀耳と呼ぶそうです。古くから不老長寿や滋養強壮の効能のある高級食材として利用されてきました。
白キクラゲは、ビタミンB群・亜鉛・カリウム・カルシウムが豊富に含まれています。
亜鉛は不足すると味覚障害をひきおこすこともあります。亜鉛は細胞分裂や新陳代謝に必要な栄養素でもあり、免疫機能の強化や生殖機能を高める働きもあるそうです。
白キクラゲには抗酸化力があり、動脈硬化や老化防止の作用も期待されるそうです。
<キクラゲ>
キクラゲの主な栄養素は
ビタミンD、ビタミンB1、
鉄分、カルシウム、マンガン、
食物繊維など。
キクラゲには エルゴステンが豊富に含まれ、紫外線に当たるとビタミンDに変化するそうです。
エルゴステンはカルシウムの吸収を促進し骨粗しょう症予防に効果があります。
キクラゲは トレハロース・マンニトールという糖質を多く含んでいて、これらの糖質は抗菌・抗ウイルス効果があるといわれています。